Je recommande très souvent la consommation d'oléagineux. Par oléagineux j'entends, d'une part les fruits secs oléagineux (les amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix du Brésil, noix de Macadamia, noix de Pécan... ) et les graines oléagineuses (tournesol, soja, sésame, lin, colza, arachide...) Elles sont riches en minéraux et vitamines et donc très intéressantes.
Pourquoi ?
Je vous conseille toutefois de les tremper avant de les consommer. Pourquoi ?
Car elles sont naturellement riches en acide phytique qui est un inhibiteur d'enzymes, tout comme les légumineuses (lentilles, haricots blancs et rouges, pois chiches...etc). Ils sont intéressants car ils préservent leur vitalité mais, lorsqu'on les consomme, notre organisme va empêcher leur bonne assimilation et va bloquer l'absorption des minéraux.
Lorsque vous les faites tremper, les oléagineux enclenchent leur processus de germination et cela fait disparaître l'acide phytique. On augmente ainsi leurs vitamines et minéraux !
De plus cela va permettre d'augmenter leur digestabilité car on aura besoin de moins d'enzymes pour les digérer, et ils irriteront moins notre intestin si vous les épluchez !
Comment faire ?
Vous les mettez tout simplement dans un bol d'eau peu minéralisée pendant un certain temps puis vous les rincez bien et vous les égouttez avant de les consommer. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur maximum 3 jours.
Le temps de trempage varie d'un oléagineux à l'autre de 4h à 24h :
- 2h-3h : noix de cajou, graines de courge, graines de tournesol, noix de cajou, noix de macadamia, noix du Brésil
- 4h : noix
- 6h : noix de pécan
- 8h : graines de lin, sésame, chia
- 8h à 12h : noisettes, amandes,